牧蚂人 发表于 2014-12-17 00:11:44

~~~蛇羹~~~

~~~蛇羹~~~
蛇羹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。
主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。
先将三蛇（指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇）宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，
去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，
入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，
熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。


牧蚂人 发表于 2014-12-17 00:12:27

牧蚂人 发表于 2014-12-17 00:12:49

牧蚂人 发表于 2014-12-17 00:13:56

老招牌，生意很好.......

牧蚂人 发表于 2014-12-17 00:16:07

三蛇，指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。
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青春败给了无知 发表于 2014-12-17 00:25:35

候死人

春风风人 发表于 2014-12-17 00:29:43

营养好吃

糖水片 发表于 2014-12-17 07:06:10

感谢分享

乘龙客 发表于 2014-12-17 07:43:50

感谢分享

骑猪看日出 发表于 2014-12-17 08:01:43

路过，顶一下
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