腾飞娃哈哈
发表于 2015-4-3 13:05:40
明兴农场里的石斑鱼
石斑鱼学名光唇鱼，野生光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.62%,脂肪2.66%,水分80.73%,灰分0.92%;养殖光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.51%,脂肪2.51%,水分80.65%,灰分0.94%;野生光唇鱼的水分、蛋白质和脂肪含量均较养殖光唇鱼略高。共检测到17种氨基酸,其中必需氨基酸8种,风味氨基酸4种。野生组的氨基酸总量显著高于养殖组;必需氨基酸的总量也高于养殖组。与养殖光唇鱼相比,野生光唇鱼肌肉中苏氨酸、亮氨酸及含硫氨基酸含量较高。以氨基酸评分为标准,光唇鱼肌肉的第一限制氨基酸是赖氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸;以化学评分为标准,说明光唇鱼肌肉必需氨基酸组成相对平衡且含量丰富,是一种较为平衡的优质蛋白质。共检出22种脂肪酸,光唇鱼肌肉中所含饱和脂肪酸有9种;不饱和脂肪酸共有14种,其中单不饱和脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸8种;饱和脂肪酸中C 16:0含量最大;而不饱和脂肪酸中C 16:1和C 18:2含量最高。多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(C 20:5)含量为10.20%;二十碳六烯酸(C 22:6)含量为9.18%,在淡水鱼中是较高的,是一种优质的淡水食用鱼类。
心静自然清
发表于 2015-4-3 13:12:28
有规模
腾飞娃哈哈
发表于 2015-4-3 13:16:20
为梦想一路飞翔
发表于 2015-4-3 13:19:30
是淡水鱼还是海水鱼？
腾飞娃哈哈
发表于 2015-4-3 13:24:10
淡水鱼，这种鱼一般生存在水源没有污染小溪里
张土土
发表于 2015-4-3 13:39:20
小时候经常去抓。
长汀小林
发表于 2015-4-3 14:12:05
长汀话“石湾”，口感不错。
长汀小林
发表于 2015-4-3 14:12:54
地点在哪里？去看看
●丶溪风灬
发表于 2015-4-3 14:14:48
小时候经常吃
小豆猪
发表于 2015-4-3 14:31:47
很强大