冰封四季 发表于 2016-1-18 08:55:11

怎么做腊肠

论坛的各位大神，有没有做过腊肠的？我婆婆买了猪肉回来让我做，没交代清楚，猪肉要切多大，要加什么佐料，小肠要不要洗，步骤是怎么样的，求解http://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/43.pnghttp://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/43.pnghttp://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/43.png

阳光梦 发表于 2016-1-18 09:02:14

表示在你家你老婆牛http://bbs.366300.com/mobcent/app/data/smilies/01.pnghttp://bbs.366300.com/mobcent/app/data/smilies/01.png

冰封四季 发表于 2016-1-18 09:12:37

什么跟什么

阳光梦:表示在你家你老婆牛
(2016-01-18 09:02) images/back.gif

什么跟什么

德荣二手电器 发表于 2016-1-18 09:33:30

问度娘，我想它会告诉您

周志贤 发表于 2016-1-18 09:51:27

路过帮顶上

家乐家政 发表于 2016-1-18 10:04:00

百度一下

fjlinyuliang 发表于 2016-1-18 10:11:04

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

fjlinyuliang 发表于 2016-1-18 10:11:43

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

冰封四季 发表于 2016-1-18 11:34:24

谢谢，刚把肉切好

fjlinyuliang:1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。
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谢谢，刚把肉切好

冰封四季 发表于 2016-1-18 11:34:32

好

家乐家政:百度一下
(2016-01-18 10:04) images/back.gif

好
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