炸雪薯（薯包） —— 泡薯包类

Handsome

　　药薯，《本草备要》名“薯蓣”，又称山药、准山。相传宋英宗赵曙，为了避讳，把薯蓣改名为“山药”，今又称雪薯。闽、赣边区少数县份有种植，长汀较多。　

　　炸雪薯，又名“薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941睥，国际友人路易艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。　

　　炸雪薯是另一道可与皱纱肉媲美的特色菜，其做法同样体现了长汀人在烹调上的创意。雪薯也叫山药或淮山，是中药。长汀盛产此物，将药材变成菜肴，长汀人的眼光和手艺可谓独到。先将新鲜的雪薯去皮洗净，用漏钵（陶器，内壁为锯齿形，专用来磨碎薯类，这是长汀人在生活用具上的另类发明）磨成薯浆，调入蛋汁和精盐，拌和后，用汤匙将薯浆逐个舀入热油锅内炸熟，便成了外黄内白、皮酥肉嫩的炸雪薯。


[特色]：形圆外黄内白、皮酥肉嫩。

大同小亿

我爱吃

不披羊皮了

很好吃。。。。。。

吞吐寂寞

我喜欢薯饼，哈哈