吃一次就忘不掉的10道菜，家常味道鲜，简单好做，隔三差五必吃

泰安美食客 · 发表于 2020-11-27 21:13:00

一、黄豆焖鸡爪

用料
鸡脚10只黄豆1杯生姜1块白酒生抽糖适量
做法
1、黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并洗濯干净
2、鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁
3、热油锅，爆香生姜，倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒
4、淋入生抽，翻炒均匀，加入白糖，翻炒均匀，捞起黄豆，放进锅里
5、加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠
二、玉米粒炒肉末

用料
普宁豆酱一匙新鲜玉米2支（2人份/超市也有卖）瘦猪肉些许食用调和油些许盐一小匙葱两根
做法
1、菜前准备：玉米削成粒，猪肉切条再切小块，葱切小段。
2、备锅入油，油烧七成热，放入切好的猪肉末，炒至外貌变色。
3、玉米粒入锅，与猪肉末翻炒5下左右，加入一锅铲水小闷一会（玉米会嫩些），锅内水半干即可。
4、再加入豆酱、盐一起翻炒一会，出锅
三、葱爆羊肉

材料
羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml
做法
1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀；
3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用；
4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，末了淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
四、茄子烧豆角

用料
长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量
做法
1、长豆角洗净折成段，过油捞至熟，起锅沥油备用
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
五、烧蘑菇

用料
平菇；葱；姜；蒜；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉；糖；鸡粉；盐
做法
1、平菇去根，洗净
2、由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可
3、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下
4、将油烧热，将平菇爆一下，敏捷放一小勺黄酒，以去撤除蘑菇自身的腥味
5、此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可制止因长时间的加热使其香味消散）
6、随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖
7、勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。末了用老抽调色即可
六、啤酒土豆

用料
土豆1个；啤酒1罐；酱油；糖；葱花；猪肉
做法
1、土豆、猪肉切块。小葱切段备用。锅热倒油，放猪肉和加葱花翻炒。
2、加入适量啤酒，酱油，白糖翻炒。加入切块土豆翻炒。继承翻炒
3、加适量水，大火收汁，装盘撒葱花粉饰开吃！
七、鸡蛋炒豆角

做法：
1. 将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀
2. 大火热锅下油爆香蒜头
3. 随后倒入豆角加盐炒熟
4. 然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面
5. 将豆角鸡蛋炒匀关火即可
八、香菇焖鸡

用料：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法：
1、鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
2、香菇，洗干净，用热水泡开，青椒，红椒切小块。
3、热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。
5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
6、收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。
7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
九、肉炒杏鲍菇

用料
猪瘦肉；杏鲍菇；葱、姜、蒜；酱油；生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉；植物油；玉米淀粉
做法
1、猪肉横切片，加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉，抓匀，再加少许油，放置半晌，杏鲍菇切片。
2、葱、姜切末，蒜切片。
3、热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。
4、放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至全熟，中间若出水少的话可加点水，使其始终有少许汤汁，出锅前勾薄芡。
十、爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

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