巧克力古早味蛋糕 软绵好吃

花儿开一下

超喜欢吃的一款蛋糕，蓬松绵软，无敌好吃

食材

鸡蛋6个     山茶油75

黑巧克力15克    牛奶60克

细砂糖75克      底筋面粉85克

可可粉10克      柠檬汁5滴

步骤

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄

2、低筋面粉和可可粉提前过筛备用

3、黑巧克力隔热水融化

4、山茶油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热

5、山茶油趁热加入粉类搅拌均匀

6、趁热加入巧克力搅拌均匀

7、加入纯牛奶搅拌均匀

8、这是加入牛奶搅拌好的状态

9、加入鸡蛋搅拌均匀

10、搅拌至顺滑无颗粒状态

11、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖，中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

12、高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖，继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态

13、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀

14、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

15、8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸

16、倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡

17、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟

18、出炉趁热撕掉油纸

19、印上喜欢的图案