话说“冬至”进补

傻人苦行僧

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     过几天就“冬至”了，客家的朋友们一定又在踌躇着吃什么的好吧。这里我说说自己的看法，希望对你们有所帮助。
       冬至进补是我们客家素有的习惯，说这天吃了补药就胜过一年的补品了。每逢这天，最简单的也要弄一些中药炖猪脚来吃吃，有钱的人家更是人参、鹿茸、燕窝等等的高级补品。
     “是药三分毒”选择适合自己吃是最关键的。当然，这里的“毒”并非是“中毒之毒”，只是指性味的偏差而已，勿紧张害怕。
       进补的分别，简单的就是年龄、体质的分别。但是，进补还应注意季节的特性、进补时间的连续性、体质的变通特性。
       少儿多虚肺脾，进补宜甘清平淡，增强免疫力。如川贝、雪蛤、燕窝、虫草。对体质弱，时常感冒者，可以用黄芪10g 太子参10g  川贝5g 茯苓10g 炖汤，每隔一至两天一次；兼时常上火，流口水或口腔鲜红可加雪梨半个、麦冬5g、天冬5g。肠胃功能差，时常拉稀、进食乏味、体廋、头发稀疏或黄的可用白术10g 茯苓10g 扁豆10g 芡实10g 神曲5g 甘草2g 党参10g 使君子2枚 烘干粉末或蒸汤服用。
       青少年正值成长之时，营养需要倍增。这个时期进补是必需的。各种维生素、微量元素如钙、锌、VE、VAD；适量的脂肪，优质蛋白。所谓优质蛋白就是能满足人体需要的蛋白质，简单地说就是含人体必需氨基酸的蛋白质。氨基酸是蛋白的基本单位，是构成人体各种组织的基石。在这个时期补充蛋白质是很重要的 ，各种蛋类、各种奶类、高蛋白粉、氨基酸制剂都是很好的进补方式。
       中青年年轻力壮，体质多强。“阳实多火”“阳多有余”故中青年人多数容易“上火”“怕热”。但此期多应酬频繁，肥脂厚腻、熬夜连连、烟酒过度。故又有“乏力、易劳累、睡眠欠佳”等体虚的症状。调理宜清降虚火，可服用西洋参或其制剂、灵芝炖汤、麦冬枸杞汤或泡茶、  菊花枸杞茶等等。中青年女性若生育过多，经事不调见头晕眼花、面色萎黄、怕冷、四肢不温。可高丽参2-3g 阿胶3-5g/天粉末常服，一般10-20天即可见效。
       中老年人各器官逐渐在衰退，体质下降，易滋生事体。故中老年人体质多样，症状各种，最要辩证施补。简单地说可辨别为“补阴、补阳、补筋骨”。
       补阴，即阴虚证的调理。“阴虚证”可见头晕耳鸣，口咽较干，便秘尿赤，颧红，盗汗，舌红少苔或无苔，临床在高血压病，糖尿病多可见。可用知柏地黄丸，杞菊地黄丸，大补阴丸调理；无器质性疾病而仅见“阴虚证”亦可西洋参粉3-5g、龟板3-5g/天，冲服，效果会很不错。
         补阳，这里的“阳”多指“肾阳”，也即阳虚证的调理。“阳虚证”见腰酸怕冷、手足冰凉、小便清长、性欲低下或见食少乏力、便溏、夜尿增多、舌淡苔白等症。可用金匮肾气丸、龟鹿二仙膏、归脾丸等调理。亦可用鹿茸配方调理（见下面介绍）。
        补筋骨，也就是我们医家所说的强筋健骨、舒筋活血、祛风湿。中老年后，由于劳务过多，各器官退化，全身筋骨韧性下降，容易产生筋骨间气血的循环障碍及筋骨局部的功能、性能变化。如各种的风湿病，颈椎腰椎的骨性变化，筋膜病变等等。这个用中药调理是很有效果的，如史国公酒、五毒追风酒、自泡的药酒。自制药酒的配方多以十全大补丸为底子，加配以鸡血藤、独活、秦艽、黄芪、地龙、鹿筋、蛤蚧、海马等活血补血、祛风湿、强筋健骨的药品。要强调的是，药酒要多配一些血情之品，以形补形。黄芪、地龙临床可适量配合泡酒或蒸汤服用，对体位性低血压，锥体外供血不足引起的头晕症状效果很不错，其机理在此就不细说了。
        我们也来讨论一下我们闽西一带进补的品种及习惯的优劣。
        一：鉴别
        鹿茸，冬至也许我们最多听到的一句话是“买鹿茸给***吃”。鹿茸！？这是一个最有误区和最有话题的高档中药。茸，顾名思义就是毛茸茸的意思，很小白的理解就是鹿角上毛茸茸的一截。一截是那截？怎么个截法？那截是好还是坏？你知道吗？面对页面繁多的术语，蒙了吧。
        我们用小白式的理解来说说怎么去认识鹿茸。1.毛茸茸的鹿角而且毛是黄黑色、致密的，像我们毛发有油性的那种；2. 两个或2个叉叉下面还有个叉叉；3.最上面的一个叉叉叉头圆而饱满，叉叉不很长，大叉叉和小叉叉黄金分割比例；4.叉叉间的皮无筋膜显现，无竖的沟沟；5.叉叉最下面的切口白黄色，蜂窝状小孔密而多，密质的骨化层少。如果你看到这样小白式的鹿茸，那恭喜你，你买的鹿茸算是鹿茸了。
        现在市面上不良商家多以再生茸，N茬茸，骨化鹿茸粉末充当二杠茸卖，而且加工极为粗陋，敬请注意！很有经验的是，生鹿茸的毛用火烧马上卷做一团，油亮油亮的，就像烧我们自己刚刚拔下的头发。而死鹿茸毛一烧即成灰，颜色暗淡。加工好的鹿茸粉是浅浅的金黄色，弱芳香中带有鹿茸的特殊腥骚味。白黄色粉是成品鹿角没有按传统加工而烘干即成的粉末；焦黄色粉是制作过程中火候“过火”的表现。无或微特殊腥骚味是差的鹿角制成的或假冒产品；浓烈的特殊腥骚味要么就是JP鹿茸要么就是作假的粉末，而且后者居多。
        海马，假的市面上貌似很少，但“劣药”居多，最常见的手法是在海马里面注入面粉或泥巴。最简单的辨别方法就是剪开海马的肚子和尾巴，海马的内脏呈黄色的晶体样，就像我们买的鱼干内脏。尾巴里面是空虚的，可有少许灰黑色的点状物质存在。如果剪开后发现白色粉末或黑色粉末充塞，那买了你就是小白了。不是危言耸听地说句，我发现最为叹止的是4只海马挖出了27g的黑色粉末，触目心惊吧。
        田七，一句话“铜皮铁骨狮子头”。
        人参，也是一句话“难分难解”，就是说人参的辨别很难。现在市面上人参的质量和价钱倒基本是成正比。但不管何种人参，单芦，单枝或双枝，横纹多，纵纹无或少，枝饱满、全体无伤、质重为好。横纹越多越老（作假的可以压缩做成如假冒的进口粒状西洋参），纵纹、竖纹越多说明越嫩。
         二：用法
        我们闽西一带多用鹿茸、田七、西洋参或红参、海马、胎盘等单种或多种打粉，泡酒，做成胶囊服用。要注意的是也应据体质的不同而选择不同的药品，药品剂量的调配及服药方式。
         鹿茸+海马+田七+人参：温阳补肾，祛风湿。可用于平常体质虚寒，怕冷，全身酸痛，睡觉被窝难热，风湿病的人服用；
         西洋参+川贝+胎盘：适用于平素体虚，易感冒，慢支咳嗽，痰较多，肺气虚弱；
         胎盘+田七+鹿茸：适用于平素饮食较差，食油腻生冷后易肠胃不好；
         田七+西洋参（或高丽参）：平补阴阳，健康者保健适用；
         药酒：风湿病，劳动者，无饮酒禁忌者；
         中药蒸煮：平常保健，无很大的禁忌；
         套成胶囊：缓慢进补，据搭配的药物适用各证。
         我们闽西老人有小孩走路较慢进食附片炖鸽子及怀孕期间心悸猪心汤吞服朱砂的方法，这是不可取的。附片属温里药，有毒，能回阳救逆、补火助阳、逐风散寒。其毒能抑制中枢神经系统，抑制呼吸及心跳，小孩用之剂量不慎极易中毒。朱砂甘寒有毒，含硫化汞，能镇心安神，常用使人痴呆，孕妇服用可能会影响胎儿的智力发育。
         当然，在此所指的进补都是围绕“虚证”而述。有疾病的还是应该去治疗疾病，愈后调理或可逻辑性地“参照执行”。
         在最后，祝大家“过冬年”快快乐乐，健健康康！

路~过

不错，谢谢了。

咚咚泉水

很实用