【客家美食自己做】正宗梅菜扣肉

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:08:52

客家美食自己做~正宗梅菜扣肉
[s:166][s:166][s:161]
【主料】
五花猪肉700克，梅菜200克。

【调料】
花生油、大油、鸡汤、湿淀粉、白糖、酱油、蒜头、八角少量。

【作法】
(1) 将五花肉用文火煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 锅倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块螺旋状拚摆在盘里上锅蒸30分钟。
(4) 将梅菜洗干净切碎，爆香辣椒、蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，用旺火再蒸30分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

【特点】
颜色油亮，汤汁鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:09:37

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:11:16

智者健智 · 发表于 2013-1-13 15:11:23

不错。。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:11:46

CT漂亮宝贝 · 发表于 2013-1-13 15:11:49

又来偷师了[s:153]

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:12:22

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:12:40

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:13:01

牧蚂人 · 发表于 2013-1-13 15:13:22

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食DIY] 【客家美食自己做】正宗梅菜扣肉

评分

社区劳模勋章

论坛鼓励勋章

社区居民

原创达人勋章

忠实会员勋章

最爱沙发勋章

实名认证

社区明星勋章

网站元老勋章

论坛顶梁柱

吐槽专家

职业沙发手

顶级劳模

灌水大王勋章

灌水终结者

灌水元帅

灌水天才勋章

灌水皇帝

灌水将军