你家的红皮花生米掉色了吗？

失与得 · 发表于 2013-8-24 09:19:54

   最近买了点红皮花生和海带结来炖排骨汤，意外发现红皮花生掉色严重，[s:174]你家的会么？[s:172]
   然后上网查了下相关资料，[s:228]拿出来跟大家分享分享[s:213]

专家说法
  浸水褪色属正常现象
  2个办法可鉴别是否染色
  “红皮花生用水浸泡出现褪色是正常现象。”浙江大学农业与生物技术学院教授沈伟桥说，因花生的红皮中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红皮花生用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。
  认为褪色的花生就一定是染过色的，这是一个认识误区。但沈教授同时表示，如果褪的颜色很深，就好像染缸里的一样，那么，花生可能存在被染色的问题。
  如何鉴别红皮花生是否经过染色呢？
  第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。
  第二，因为红皮很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红皮，把红皮剥下后，可以看到红皮内侧也会是淡红色的。
  沈教授说，这2个土办法有一定的道理，可以作为鉴别红皮花生是否被染色的参考。

抠脚大叔 · 发表于 2013-8-24 09:27:28

感谢分享

天天向上一点点 · 发表于 2013-8-24 09:32:56

学习了，感谢分享[s:161]

巴黎恋人摄影 · 发表于 2013-8-24 09:34:20

谢谢分享

同童 · 发表于 2013-8-24 09:45:19

我家的不会

心静自然清 · 发表于 2013-8-24 10:00:21

自家种的不会

般若心扉 · 发表于 2013-8-24 10:32:51

感谢分享

维纳斯婚纱摄影 · 发表于 2013-8-24 11:09:29

感谢分享

维纳斯婚纱摄影 · 发表于 2013-8-24 11:09:49

又学到了

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[食品安全] 你家的红皮花生米掉色了吗？

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