煲仔饭介绍

打死不重名 · 发表于 2013-10-14 01:10:01

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煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨

香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。

米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。

火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。

料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种火候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。

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榨菜肉丝煲饭： 8.00元
卤水鸭胗煲饭：10.00元
手枪鸡腿煲饭：10.00元
港式腊味煲饭：10.00元
红烧猪脚煲饭：12.00元
红烧带鱼煲饭：12.00元
香菇滑鸡煲饭：12.00元
鼓香排骨煲饭：13.00元
牛肉窝蛋煲饭：16.00元
以上煲饭均免费配汤。

煲仔粉、煲仔面、手工水饺: 8.00元

煲仔饭系列为生米现蒸，出餐时间15-20分钟。到店品尝的顾客可以先电话预约、打包外送需+1元打包费（煲仔饭专用打包锡纸盒）
订餐及外卖热线：18950886272
地址：金龙商务城A幢121号店
本店营业时间：10:00-22:00