漫谈果汁与水果

驭草堂

果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。

1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。

2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。

3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。

4.吹嘘说“100％果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。

5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。

6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。

7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。

8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。

9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。

10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。

梦和天使

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马甲先生

麻烦楼主不要不懂装懂。尽转些误导人的东西。。。

磨过后的水果会伤维C？？？

楼主自己家榨的果汁能放多久？正常的自己榨的果汁都必须马上喝掉。不要说放几天，几个小时都放不了。半个小时内不喝掉就变味了。

按楼主的转的内容的逻辑：吃苹果削皮——会减少营养；不削皮——会有细菌。。。。。

大家不要被楼主误导。喝果汁还是比较健康的，尤其是自己榨的。而且果汁一般都应该马上喝掉。半个小时内不喝掉就变味了。最后：不要相信超市里买的瓶装果汁。很多是果粉调出来的。

化身恶魔

一笑而过

男儿当自强

买不起榨汁机的我飘过。

老照片

路过。。

鹿鸣呦呦

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驭草堂

马甲先生:麻烦楼主不要不懂装懂。尽转些误导人的东西。。。

磨过后的水果会伤维C？？？

楼主自己家榨的果汁能放多久？正常的自己榨的果汁都必须马上喝掉。不要说放几天，几个小时都放不了。半个小时内不喝掉就变味了。
....... (2014-12-20 14:16) 

这里指的是外面买的果汁！！

静竹轩

谢谢分享

闲事莫管

好好好