五一3天乐，吃货也快乐，推荐10种DIY营养美食做法

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引导语：

五一3天小长假，对于宅在家里的宅男宅女吃货们来说，这无疑是一大锻炼厨艺的绝好机会，

以下的10种DIY营养美食做法，送给吃货们，宅男宅女也学着点啊，美味不容错过啊！

一、盐水浸明虾
　　
　　原料：明虾500克、白萝卜200克，葱姜、香菜、花椒少许。
　　
　　调料：盐一茶匙、鸡粉一茶匙、胡椒粉少许。
　　
　　做法：
　　
　　1、把明虾的虾枪和爪剪掉，从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开，挑出虾肠。
　　
　　2、把萝卜去皮和葱姜分别切成细丝、香菜切段。
　　
　　3、锅里烧热汤，把大虾煮成金红色，放几粒花椒和萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫，汤以稍没过原料即可。
　　
　　4、放盐和鸡粉调味，煮开后放入香菜和葱丝，滴一点香油后出锅。
　　
　　5、凉凉后摆盘即可。
　　
　　营养功效：虾被称之为“海中甘草”，富含优质蛋白和微量元素，萝卜有菜中“人参”的美誉，都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。

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二、拌海带蛰丝
　　
　　原料：优质海蜇丝500克、水发海带丝、蒜数瓣、小嫩黄瓜。
　　
　　调料：鸡粉一茶匙、麻油半茶匙、陈醋一汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、把海带丝用开水焯一下。
　　
　　2、把海蜇丝充分清洗干净后用焯海带的开水冲一下即熟，切忌过分焯烫，焯好后晾凉备用。
　　
　　3、黄瓜切丝、蒜砸成蒜泥，里面放少许盐或不放均可，放鸡粉、陈醋拌匀。
　　
　　4、把兑好味的蒜泥倒入海带蜇丝中和黄瓜丝一起拌匀，滴麻油即可。
　　
　　营养功效：海带是很好的碱性食物，所富含的海藻胶能帮助控制血糖生成指数、帮助人体排出胆固醇以控制血脂的升高。海蛰则是动物性原料中少有的碱性食品，并且热量极低，而硒的含量非常高，可以增加肌体的免疫力，也是均衡食物酸碱性的不错选择。

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三、金针伴翡翠
　　
　　原料：新鲜白色金针菇150克、绿心莴笋350克、胡萝卜50克。
　　
　　调料：橄榄油一茶匙、盐半茶匙、鸡粉一茶匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、把金针菇去掉根部，清洗干净。
　　
　　2、莴笋和少许胡萝卜分别去皮切成细丝。
　　
　　3、用开水把胡萝卜、金针菇快速焯一下冲凉沥干。
　　
　　4、用盐和鸡粉、橄榄油把原料搅拌均匀即可。
　　
　　营养功效：菌类中金针菇是含有精氨酸和锌最为丰富的，还含有较多的膳食纤维和微量元素，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。经常食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎作用。莴笋中的微量元素钾和钙尤为丰富，其中钾是钠的近三十倍，对调整升糖指数有一定的帮助。

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四、桃仁青蚕豆
　　
　　原料：烤核桃仁50克、冰鲜青蚕豆450克。
　　
　　调料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、辣椒油少许。
　　
　　做法：
　　
　　1、先把青蚕豆用开水加少许盐煮熟入味，晾凉。
　　
　　2、把核桃仁和青蚕豆滴两滴辣椒油一起拌匀即可。
　　
　　营养功效：蚕豆中蛋白质含量每百克可达28克，氨基酸种类较为齐全，而且碳水化合物含量偏低，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等。蚕豆中丰富的膳食纤维可帮助胆固醇的排出，可以代替饮食中部分主食。

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五、酱香小牛腱
　　
　　原料：自制或外买酱牛腱子300克，蒜、尖椒少许。
　　
　　调料：生抽酱油、米醋、香油。
　　
　　做法：
　　
　　1、把酱牛腱顶刀切薄片；

　　2、尖椒切丝、蒜拍成蓉用调料拌好后淋在牛腱子肉上即可。
　　
　　营养功效：牛肉属于高蛋白的肉类，富含非常接近人体需要的氨基酸和微量元素，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、消渴止涎的功效，是冬季补益身体的美味。单纯性糖尿病的患者可以适当选用。

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六、清蒸松江鲈（或桂鱼、石斑鱼、草鱼都可以）
　　
　　原料：新鲜松江鲈一条、葱姜丝各20克、红椒丝和香菜段各10克。
　　
　　调料：味极鲜海鲜生抽20克、鸡粉3克、高汤50克兑成鱼汁。
　　
　　做法：
　　
　　1、 把松江鲈鱼清洗干净后切成宽2厘米的厚片摆在盘中，撒姜丝和红椒丝、淋清油一汤匙。
　　
　　2、 把鱼上屉蒸8分钟，下屉后撒葱丝和香菜段，淋兑好的鱼汁，锅中烧热油冲到葱丝上即可。
　　
　　营养功效：松江鲈鱼肉洁白细嫩，是不错的优质蛋白食物。清蒸的鲈鱼不但低盐，还可以保持鱼肉的鲜美和清香，而低温烹调则保护了鱼肉中丰富的营养素。鲈鱼中富含不饱和脂肪酸，对于控制血脂有好处。

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七、山药炖滑鸡
　　
　　原料：山药200克、子鸡500克、水发香菇100、姜片、香菜适量，小米辣两个、八角两个。
　　
　　调料：盐一茶匙、鸡粉一茶匙、老抽半汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、把山药去皮切滚刀块用清水浸泡，加些白醋防治褐变。
　　
　　2、子鸡剁成核桃块，用沸水焯一下，冲净血沫。
　　
　　3、小米辣顶刀切细。
　　
　　4、锅放底油，煸香葱段姜片和八角。
　　
　　5、放子鸡煸炒至表面干爽。
　　
　　6、放入山药翻炒后放老抽、加汤烧沸，撇去浮沫。
　　
　　7、小火炖半小时后放小米辣，收汁勾芡撒香菜即可。
　　
　　营养功效：山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高，纤维也很好消化；山药是高钾低钠的食物，可以平衡膳食中的钠离子，对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。

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八、银丝爆茶菇
　　
　　原料：茶树菇150克、里脊肉50克、蛋清一个、青红椒各20克、姜葱少许。
　　
　　调料：盐1／3茶匙、鸡粉1／2茶匙、水淀粉1汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、新鲜茶树菇清洗干净，去掉根部切成细段后焯水。
　　
　　2、里脊肉去掉筋皮顺刀切成约8厘米长3毫米粗的丝，用盐和鸡粉调味，用蛋清抓匀后用水淀粉上浆均匀。青红椒去子后切细丝，葱姜切丝备用。
　　
　　3、锅烧油到四成热时放肉丝，用筷子划散捞出沥干。
　　
　　4、锅放底油煸炒葱姜丝后放青红椒、肉丝翻炒。
　　
　　5、放入茶树菇炒均匀后勾薄芡即可。哈密瓜爱出汤，所以要在最后放入，而且盐要在给肉上浆时用，放了哈密瓜后就不要放盐了。
　　
　　营养功效：茶树菇清香脆嫩，是一种高蛋白，低脂肪，富含膳食纤维的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达19、55％，含有较多呈鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌，民间称之为“神菇”，可以均衡营养，增加身体的抵抗力。

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九、梅花扒四素
　　
　　原料：小玉米笋100克、水发莲子50克、胡萝卜100克、水发香菇100克，油菜心200克。
　　
　　调料：盐一茶匙、鸡粉一茶匙、高汤一杯、橄榄油半汤匙、水淀粉半汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、莲子和香菇分别用清水浸泡半天回软。玉米笋顺刀切两片、用清水浸泡。
　　
　　2、胡萝卜去皮切成和玉米笋一样大小厚薄的长片。油菜心修整成大小一致的菜头。
　　
　　3、把莲子、玉米笋、胡萝卜、香菇、油菜心分别焯水。
　　
　　4、锅放少许橄榄油，煸香蒜片后弃蒜不用。放入香菇煸香、放莲子、玉米和胡萝卜片，加100克高汤、盐、鸡粉煨烧5分钟入味。
　　
　　5、菜肴出锅前放油菜心，勾芡。
　　
　　6、把油菜心摆在盘子的外圈，里面依次呈同心圆摆放香菇、玉米笋、胡萝卜，最后把莲子点缀在顶端的圆心，淋上汤汁即可。
　　
　　营养功效：这是在传统菜肴的基础上加以调整改进的。食材中多用含膳食纤维和微量元素丰富的原料，除了色泽有黄白红绿黑的搭配，更是选用植物的不同部位，使其氨基酸和B族维生素可以很好的互补，这样一款鲜艳清香的美食用在节日中再合适不过了。

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十、鲜菌豆花牡蛎汤
　　
　　原料：各色鲜山菌100克、内脂豆腐200克、水发枸杞10克、鲜牡蛎肉200克、葱姜水、香菜适量。
　　
　　调料：盐一茶匙、味精一茶匙、水淀粉一汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、野山菌清洗后用开水焯熟，用清水浸泡。
　　
　　2、内脂豆腐和胡萝卜切成小丁用开水焯透。
　　
　　3、新鲜的牡蛎肉用清水轻轻漂洗干净、香菜切末。
　　
　　4、锅中放清水或高汤，烧开后放枸杞和其它配料。
　　
　　5、调味后撇去浮沫，最后放牡蛎肉，然后用水淀粉勾芡、撒香菜末即可。
　　
　　营养功效：新鲜的牡蛎肉味道极为鲜美，除了富含蛋白质还含有较多的微量元素锌，是日常食物中含锌最高的美食。这道汤菜中有含钙丰富的豆制品和氨基酸丰富的野山菌，可以使动植物的氨基酸可以互补，又能使菌类的清香浸润到豆腐和牡蛎中去，使其相得益彰，营养更为丰富，氨基酸也容易被人体更好的消化吸收。