长汀——中国客家菜之乡，即将迎来春天！

云峰下孺

梅州荣膺中国客家菜之乡

01-13 17:12金羊网—羊城晚报


本报梅州讯　春节将至，经中国烹饪协会专家组对梅州客家菜的认真考察、考评，一致同意授予梅州市为“中国客家菜之乡”称号。

据了解，在打造世界客都和弘扬客家饮食文化活动中，该市自去年5月起便正式启动申报“中国客家菜之乡”行动。梅州客家人在长期迁徙过程中将中原饮食文化糅合了皖、闽、赣等地名优小食之优良饮食传统，在烹调方法上形成炒、炖、Χ、盐焗等许多自成一体的体系，特色菜点相当丰富，成为名符其实的客家菜之乡。

云峰下孺

梅州客家菜若是与客家首府——汀州的客家菜相比真是小巫见大巫。

云峰下孺

再过几日最近火爆福建的美食节目“味解之谜”即将携众M明星来长汀探寻客家菜的没魅力。

云峰下孺

此档美食节目十分亲民都是按照当地人推荐的特色小吃来进行探寻，所以希望到时候长汀人民可以抓住机遇像海峡两岸的同胞们宣扬客家首府的客家菜。

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我们有宣传的资本，但似乎是没有那个头脑吗？

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余德兴

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余德兴

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汀州赤子

梅州（敬州——嘉应州）作为“州”的历史是很短暂的，更没作过“府”，大部分时间都是潮州府下辖的一个县，叫做程乡县，实际并没有形成持久稳定的核心融聚作用，所以称为“客都”本来就非常勉强（应称为海外客家的最后记忆原乡），其客家菜虽有特色，但比起发源地汀州府来，确实不能同日而语。