苗栗客家米食文化：灰碱泡米 古味碱粽没硼砂

子曰凡事好商量

社区妈妈示范制作天然碱粽。

　　“古法做的碱粽，吃了没负担！”苗栗县客家米食文化发展协会昨天举办“天然碱康好味道”活动，理事长林钰真以稻草、木柴燃烧后的灰制作天然碱水，加上有机糯米制作天然草木灰碱粽。

　　林钰真说，传统的客家米食，用料天然但制作费时，她从小吃到大，最了解客家米食的好处，现代社会越来越少人愿意循古法制作米食，因此协会在端午节前举办活动，推广健康的天然碱粽，也邀请社区、学校等共襄盛举。
　　不少阿婆以艾草、红曲等养身材料制作糯米团，带着幼稚园小朋友搓小汤圆，协会成员现场打起客家粢粑，社区妈妈示范制作天然碱粽，客家米食业者也带来古早味美食，加上苗栗特教学校学生舞龙舞狮，热闹滚滚。
　　林钰真说，市面上碱粽多使用化学碱油、加上硼砂制作，吃多了对身体造成负担，她想起小时候没化学碱油，碱粽反而好吃，于是投入研究，找回传统天然碱粽作法。
　　林钰真以燃烧后的稻草和木柴灰烬，浸水后经多次煮、滤等的过程，做出天然碱水，并采用有机糯米浸泡碱水后包粽，不添加硼砂等化学添加物，做出的碱粽不会呛，入口顺喉回甘，不用沾糖就很好吃，1个90公克不会太大，吃起来不会有负担。