冻豆腐真是北方人的创造性美食，口感丰富有层次!热乎乎的超下饭!

建捷公司 · 发表于 2021-1-14 22:10:52

作者：美食天下本文由网友发布，版权归原作者所有，如有侵权请及时联系

聪明的北方人完美的利用了物理中热胀冷缩的原理，在豆腐史上留下了浓墨重彩的一笔，冻豆腐真的是北方人一个比较有创造性的发明了，因为吃起来实在是太好吃了，相比于新鲜的大豆腐，冻豆腐里面有非常多的小孔，对于菜品的汤汁和味道都会有很好的吸附性，而且就口感来说也会更加的丰富有层次，寒冷的天气，来一碗白菜炖冻豆腐，热热乎乎的很下饭！

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冻豆腐肉丸炖白菜

图文 | 雨中漫步_kRsJPX

冻豆腐适量炸肉丸适量白菜适量粉皮适量干辣椒2个花椒适量花生油2勺蚝油1勺生抽1勺盐适量葱适量姜适量青蒜末适量

1. 食材准备好。

2. 葱.姜.辣椒.花椒。

3. 锅内放花生油，烧热放调料炒香。

4. 倒入白菜，翻炒均匀。

5. 放生抽。

6. 放蚝油。

7. 翻炒均匀。

8. 放入肉丸.粉皮.冻豆腐。

9. 倒入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。

10. 放盐调味。

11. 最后撒青蒜末。

12. 装盘。

13. 好吃。

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竹荪冻豆腐牛腩汤

图文 | 小耿妈妈

牛腩200克竹荪适量冻豆腐1块葱适量姜1块盐适量

1. 准备的原料。

2. 牛腩加清水，葱，姜烧开汆水。

3. 温水洗净牛腩表面浮沫。

4. 重新换上开水，加葱，姜烧开。

5. 小火炖到牛肉酥烂。

6. 竹荪去头尾，留杆，泡软！

7. 冻豆腐化开，切块。

8. 再加入煮好的牛腩中，加盐煮开，再小火炖十分钟左右。

9. 撒点葱花就可以。

小窍门：

1、冻豆腐t提前冰箱冷藏化开。

2、竹荪头部伞有异味，要去除。

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吮指冻豆腐

图文 | 龙宝宝陈诺

豆腐2块新奥尔良烤肉粉20克水30克孜然粉适量葱花适量

1. 准备2块老一点的豆腐。

2. 豆腐横竖两刀切成4块，每块再切成3片薄豆腐。

3. 豆腐放冰箱里冷冻一天。

4. 豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。

5. 取一个盆子，放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。

6. 把冻豆腐放入腌肉料里。

7. 冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁，放冰箱冷藏腌制2小时。

8. 用开水烫一下竹签。

9. 把腌好的冻豆腐用竹签串起来，每2根竹签串4块冻豆腐。

10. 把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上，把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。

11. 冻豆腐放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火160度烤10分钟。

12. 葱花洗净后切碎备用。

13. 冻豆腐烤5分钟后，取出翻面继续烤5分钟。

14. 冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。

15. 好吃就是这个味。

小窍门：

1、豆腐不要切太薄，一块豆腐通常切8-12小块就可以了。

2、冻豆腐比普通的豆腐入味快，腌制时间不要太久。

3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。

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豆腐炖虾仁

图文 | 等的心跳

冻豆腐1块干虾仁20克尖椒2个葱5克盐少许蚝油半小勺生抽2小勺老抽少许辣酱2小勺鸡粉少许水淀粉少许胡椒粉少许蒜5克

1. 准备食材。

2. 将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。

3. 尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片

4. 干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。

5. 锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。

6. 放入辣酱煸香。

7. 放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。

8. 加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松

9. 快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁

10. 盛盘。

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小黄鱼炖冻豆腐

图文 | 麦子老妈

小黄鱼500克豆腐1块青红椒少许色拉油适量料酒2勺生抽适量老抽适量盐少许砂糖半勺姜片3片淀粉适量香油少许蒜瓣1个白胡椒粉少许

1. 自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块。

2. 小黄鱼处理干净。

3. 在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉。

4. 起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色。

5. 把煎好的小黄鱼捞出。

6. 另起油锅爆香姜丝、蒜片。

7. 把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽。

8. 加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉。

9. 放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油。

10. 出锅装盆。

小窍门：

鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型。

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