生啤闪送

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ashui

天下第一北 发表于 2023-8-23 09:14
生啤是什么啤酒，求科普

生啤就是没有经过高温蒸煮的啤酒

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天下第一北

生啤是什么啤酒，求科普

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天下第一北 发表于 2023-8-23 09:14
生啤是什么啤酒，求科普

聊了这么多“精酿啤酒”，我们还未认真聊过什么是“精酿啤酒”。实际上，“精酿啤酒（craft beer）”从未有过公认的定义。

根据剑桥词典，“精酿啤酒是在小型、独立酿酒厂使用传统工艺酿造的啤酒”。
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韦氏词典说“精酿啤酒是小批量生产的特种啤酒”。
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最“严谨”的还是维基百科：“精酿啤酒是精酿啤酒厂生产的啤酒”。图片
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……

那么到底什么才算是一家精酿酒厂呢？被引用最多的美国酿酒师协会（BA）的定义。根据BA最新的定义，一家美国精酿酒厂必须满足以下两个条件：

小型：年产量不超过600万桶（相当于70.4万吨）

独立：酒厂的股份不被大型工业啤酒厂控制（大型酒厂控股低于25%）

传统：所酿造的大部分啤酒的风味都是从传统或者创新原料与发酵工艺中获得（这一条已经在2018年被废除）

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很显然，BA的定义是对精酿酒厂（而非精酿啤酒）的定义，且仅适用于美国。

美国最大的精酿酒厂云岭（D.G. Yuengling and Son Inc）每年生产30多万吨啤酒，这一数字可能超过了目前中国所有公认精酿酒厂产能的总和。啤酒事务局至今已经采访了四五十家中国一线的精酿厂牌。绝大部分酒厂年产500吨上下，超过1,000吨已经算是规模较大的精酿厂牌了。

2019年，中国酒业协会颁布了《工坊啤酒及其生产规范》团体标准。其中将“craft beer”翻译为“工坊啤酒”，并为其下了定义：由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。
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多“小”算小？什么物质与风味“无关”？风味多“突出”算突出？这个定义没有明说。但有一点明确是，根据这个标准，大厂的“小型生产线”，也能生产“工坊啤酒”。

对于我来说，“精酿啤酒”是一种文化产品，而不只是一种酒精饮品。这个词代表了个性，对世界有一定的态度和表达。具体的态度当然因酒厂而异，但有一些关键词是共通的，例如本地，创新，多样，真诚…… “小型”、“独立”的厂牌，更有可能做到这一点。

在“精酿”满大街的今天，我们已经不期待有一个统一的定义。从纯粹“喝”的角度，大家只要记住一个原则：标榜自己是“精酿啤酒”的啤酒，不一定是好啤酒。有好喝的“工业啤酒”，也有难喝的“精酿啤酒”。

兮兮兮

生啤貌似喝不惯丫，。