聚焦客家非遗美食交流活动丨致力将客家菜打造为中国第九大菜系

幂倾城淮

致力将客家菜打造为中国第九大菜系

“希望政府部门能够推动客家美食到全国各地进行推介展示”“客家美食产业发展应坚持传承与创新并重”“打造适应当代饮食特点的‘客家美食宴’”……在市两会期间，人大代表、政协委员纷纷为客家美食发展建言献策。





龙岩是享誉海内外的客家祖地，是著名的革命老区苏区，也是客家美食的重要发源地。我市有99项客家美食非遗项目，客家菜成为客家文化一扇明亮的窗口。闽西红土地上的龙岩人民，在历史中淬炼精华，在现实中融合创新，将以客家菜为主的闽西菜系发扬光大，创造出了一个又一个客家美食发展史上的新辉煌。

近年来，市委、市政府高度重视客家美食产业发展，通过前期深入调研，明确提出将客家菜打造为中国第九大菜系、将龙岩打造为中国客家美食名城的发展定位。围绕这两个目标定位，我市扎实做好客家菜闽西菜系的品牌建设、宣传推广和预制菜产业化发展三篇文章。



“新新向龙”全鱼宴

在品牌建设上，着力推出打造一批美食街城、认定一批美食名店、培育一批美食人才这三项抓手；在宣传推广上，着力落实一县一桌美食菜品、讲好一菜一个美食故事、绘好一张文旅美食地图、举办一场美食赛事活动这四个举措；在产业化发展上，着力攻坚编制一份美食产业发展规划、建设一批预制菜产业园区、打造一个预制菜百亿企业集群这三大任务。



“价值连城·白鹜鸭宴”

为打响客家美食品牌，2022年、2023年连续举办两届龙岩文旅“客家美食宴”大赛。

2022年11月7日，我市举办首届文旅“客家美食宴”大赛，长汀县打造的汀州官府宴、新罗区的龙凤呈祥丰收宴、连城县的冠豸迎宾宴、永定区的全牛宴、上杭县的全福宴、漳平市的两岸菜根香、武平县的氧吧味道令人耳目一新。各县（市、区）根据地域特点打造出独具匠心、别有新意的一桌菜，全面打响“客家美食宴”文旅品牌。



土楼大福宴

2023年8月14日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛举行，精选组合了3-5桌具有龙岩特色又能为消费者留下深刻印象的“闽西客家全福宴”进行落地推广，极大振奋了我市餐饮行业从业者推动客家美食走向产业化、品牌化、精品化道路的信心和决心。2023年10月26日，我市又举办“闽西客家全福宴”展示交流会，发布“新闽菜·闽西客家全福宴”IP，推介我市两届文旅“客家美食宴”大赛中脱颖而出的140道菜品，致力于将客家菜打造为中国第九大菜系。

2024年1月16日-18日，集合了龙岩、梅州、赣州、三明四地客家非遗美食的“龙岩迎龙年”客家非遗美食交流活动、客家非遗年货大集和首届客家非遗美食文化学术交流会将在我市举行，旨在深入挖掘和弘扬闽粤赣客家大本营特色非遗美食文化，促进非遗美食文化与旅游产业深度融合，推动文旅经济高质量发展。

此外，全市还通过凝聚各方合力提升推广客家美食影响力，定期组织客家美食宴菜品制作、营销推广等沟通交流，全面提升全市客家菜品的制作水平。每个县（市、区）培育5家以上的客家美食宴品牌示范店，示范引领全市客家菜走上精品化道路。发挥闽西职业技术学院、龙岩技师学院等优势，谋划成立客家菜传承基地，加大对客家菜研究力度和客家菜传承人培养力度。

一系列有力举措和精彩活动，进一步打响了闽西客家美食的品牌。接下来，我市将持续打造“闽西客家全福宴”客家美食品牌，让龙岩客家菜越走越远，成为八方宾朋喜爱、寻常百姓接受的大众美食，为龙岩·中国客家美食名城和客家菜·中国第九大菜系赋能。

龙岩市融媒体中心出品

融媒体记者：曾俊钦  通讯员：张永辉

编校：黄婷 黄达杨
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