看见你丨我很犟!我做成了酱料

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扁肉还有牛肉馅？

沙县小吃里也能吃甜品？

说起这些变化，

不得不提起本期《看见你》主人公

——福建省政协委员、醉有才食品科技有限公司总经理颜发辉。



自1995年入行以来

颜发辉在餐饮行业已历练近30年

经历过早期艰苦创业的辛劳

见证了沙县小吃壮大的风光

也感受到其发展的瓶颈

热爱沙县小吃的他想要做出改变

让沙县小吃继续引领风骚



2015年

颜发辉决定转型

针对不同菜品、食材

颜发辉研制出

炒饭酱、水煮牛肉酱、黄焖鸡酱等各类酱料

包装上注明酱料和水的调配比例

加入食材进行翻炒后即可成菜

即使是厨房“小白”

也可轻松制作出原汁原味的沙县小吃



“很多沙县小吃门店老旧

菜品还是以拌面、扁肉等传统小吃为主

品味、品种单一

厨具摆放杂乱，出菜效率不高……”

面对这些沙县小吃“症结”

颜发辉开出自己的“药方”

为从业人员提供培训

提升小吃制作技艺水平

提供包括店面设计、定制菜单、经营策略

引入当下年轻人热衷的小吃品类

开发“小龙虾拌面”等特色新品

尝试各种风味的有机融合

......



截至目前

颜发辉的团队已开发了

58种复合型酱料

全国已有15家小吃集团的子公司开始使用

累计培训小吃相关从业人员10000+人

辐射带动就业70000+人

直接解决就业20000+人

间接解决就业50000+人



“我能行 我搞得定

没有什么不可能”

正是凭着这份自信、这种精神

颜发辉和千千万万个沙县小吃业主

以及福建的无数创业者

敢想敢干，敢拼敢闯

开创出属于自己的一片天地

点击查看福建日报联动报道

《看见你，福建力量》

↓



《福建日报》2024年1月18日 第01版

点击查看福建日报联动报道

《颜发辉：沙县小吃转型升级探路者》

↓



《福建日报》2024年1月18日 第02版

来源：福建日报·新福建客户端

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福建日报 见习记者 罗昱伦 记者 马丹凤 通讯员 许琰

制图：陈羽晶

编辑：李少珍

审核：陈煜晃、刘国军、傅妤