客家菜之《贪补蒸猪牛》

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:13:06

四食物不宜与猪肉同吃:

猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:13:36

1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，
一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:13:59

2、猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:14:26

3、猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，
降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:15:33

4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

钟雨轩 · 发表于 2012-3-31 18:19:19

蚂蚁侯死人要偿命的哦

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 18:35:24

钟雨轩:蚂蚁侯死人要偿命的哦 (2012-03-31 18:19)

会会会！[s:153]

玉儿 · 发表于 2012-3-31 23:04:07

听说猪肉要用前嘎，我公公做得特好吃的。

刘瑾 · 发表于 2012-3-31 23:07:00

那天试试

牧蚂人 · 发表于 2012-3-31 23:33:03

刘瑾:那天试试 (2012-03-31 23:07) 

试一试！方便简单，好吃！

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