爱心私房菜01

山谷百合 · 发表于 2012-7-27 20:42:25

笋干五花肉。

主要食材：猪五花肉，笋干（咸的），葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）。

二、笋干处理：

1、笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。

2、笋干用剪刀剪成段（切小点入味）。

3、 4、再放温水泡着，这次泡的水要留用的。

三、步骤：

1、五花肉洗净切小块。

2、清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。

3、锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。

4、放冰糖拌炒，放适量老抽（好的关系到菜的色泽）上色后继续煸炒5-8秒。

5、将锅中油倒至高压锅中。

6、泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。

7、将肉铺在笋干上。

8、9、倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。

10、高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。

11、将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。

12、撒上少许葱花即可。

山谷百合 · 发表于 2012-7-27 20:43:00

芝香甜椒煎肉条。

主要食材：材料1：猪肉、姜、蒜、黄椒、红椒、熟白芝麻。

材料2：料酒、老抽、泰式甜辣酱、盐。

一、步骤：

1、将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。

2、锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可。

3、将黄椒红椒放入拌炒。

4、放1.5汤匙甜辣酱（不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻）拌炒。

5、出锅前撒上少许白芝麻即可。