葡萄美酒玻璃杯

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葡萄酒的保健功能是众所周知的，由于酿酒葡萄品种与生长环境的差异，其功能性化合物的含量差异很大，因此保健功能也不同。

　　1．对心脑血管疾病的防治，山葡萄酒比欧亚种葡萄酒功能强。因此具有防治心脑血管疾病的白藜醇和黄酮类功能性化合物，主要产生于葡萄皮中，而山葡萄果皮是欧亚种葡萄的2～3倍，另外据资料报道，生长在寒冷地区比温热地区葡萄中的白藜芦醇含量高3.6mg/L，山葡萄是生长在寒冷地区，据测山葡萄中黄酮为1435mg/L，而欧亚种葡萄为441mg/L，其含量高3.5倍。

　　2．野生山葡萄含有当今时尚的SOD成分（超氧化物歧化酶）含量为27ug/L。SOD是清除人体内过剩氧自由基，调节人体自由平衡的活性物质，又称抗衰老物质，山葡萄酒对人体抗衰老方面有很强的功效。

　　3．山葡萄因特殊的地理区域和土壤质构成，使山葡萄酒中含有丰富的K、Na、Ca、Mg、Zn、Se、Cr、Ni等矿物质，特别是Mg、Zn、Se、Cr等重要功能性微量元素较高，因此保健功能显著。

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适量喝葡萄酒可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。利尿作用。补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当。适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜。

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红葡萄酒的功效 从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。　　第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。　　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。　　据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。　　第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。　　不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。　　第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。　　将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。　　在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。　　第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。

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红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化———这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。

对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。

最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。

需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。

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葡萄酒是世界上最古老的酒精饮料之一。考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了采集野生葡萄果实及进行天然的葡萄酒酿造。人类栽培葡萄和酿造葡萄酒的历史可以追溯到7000年以前，在南高加索、中亚细亚、叙利亚，伊拉克等地区就开始了葡萄栽培。考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出了一个罐子，其中有残留的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。这证明人类在距今7000多年以前就开始酿造并饮用葡萄酒。另外，在Phtah-Hotep古墓遗止中，发现大量珍遗浮雕文物，清楚描绘了当时古波斯人栽培、采收葡萄及酿酒的情景。考古学家从埃及最古老的坟墓中发现了一幅壁画，描绘挤葡萄汁的方法是将葡萄装在一个袋子里，用两棍夹着，人们用棍将袋子中的葡萄汁用力挤出来，距今已有6000年历史。西方学者认为，这就是葡萄酒业的开始。
3000年前旅行者把葡萄栽培和酿造技术传到希腊。公元前6世纪，希腊人又把它传入高卢（即法国），使葡萄栽培及酿造技术得到推广，这时已有比较全面的葡萄栽培和葡萄酒酿造的有关法规。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血。葡萄种植和葡萄酒酿造技术随传教士的足迹传播世界。

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中国也有着葡萄酒悠久的历史和灿烂的文化。我国古代即有各种原生葡萄，古人称葡萄为蒲桃，为皇室果园的珍果，周朝已有蒲桃记载。但我国种植葡萄及生产葡萄酒的历史是从2000年前的西汉汉武帝的时代开始的。公元前119年历史上大探险家张骞出使西域，葡萄得以引入，并招来艺人，开始葡萄酒生产。汉朝末年，葡萄酒非常珍贵，《后汉书》记“扶风孟佗从西凉葡萄酒十进张让立拜，凉州刺史。”三国时，曹丕给吴监的信上说：“葡萄酿以为酒，甘于曲善醉而易醒。”直到唐朝盛世，李世民从高昌得到了马乳葡萄和酿酒方法后，在宫廷酿造葡萄酒，中国的葡萄酒技术才得到发展。唐代大诗人王翰在朋友家做客，朋友拿出珍藏的“夜光常满杯”和葡萄酒在皓月映照下与他共饮，酒液透过杯壁闪烁着熠熠光华，妙不可言，诗兴大发，挥笔写下了名扬千古的凉州词“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”到元朝时葡萄酒已成为一个重要商品。明朝著名本草学家、医学家李时珍在其编写的《本草纲目》中不但对葡萄酒作了详细介绍，还提到葡萄制蒸馏酒的方法。李时珍说：“……高昌献蒲桃干冻酒，……葡萄皮薄者味美，皮厚者苦。入风谷冻成之酒，终年不坏。”又说“……久藏者有一块，虽及寒，其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液也。”这就是浓缩葡萄酒。由于种种原因，解放前葡萄酒在国内未受到足够重视和发展。改革开放后葡萄酒业才得到迅速发展。
葡萄酒的历史几乎和人类文化历史是一起开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都有葡萄酒的故事。葡萄酒文化是渊渊流长的，是全人类的文化。