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中尉
 
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楼主 |
发表于 2013-2-1 15:22:37
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来自 福建泉州来自： 福建泉州
8、收汁。
很多朋友在炒完了菜之后，锅里的菜汤就一倒了之。您知道吗?这些菜汁中不仅仅有调料和油脂，还有很多溶出来的营养素!包括水解蛋白质、氨基酸、脂肪、各种维生素和可溶性的矿物质、抗氧化物......如果此时用适量的水淀粉悄悄的勾一下芡，那么不但可以把这些营养物质重新附着在食物的表面，而且还会在食物表面形成一层保护膜，可以起到保温和抗氧化的作用。 |
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雷达卡
照妖镜
发表于 2013-2-1 16:00:58