* * * 土 法 熬 制 红 糖 （ 中 国 · 濯 田 ）* * *

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待水分少到一定程度时，便把粘稠的糖汤集中在一口锅里：

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空出来的锅里又可以倒入下一轮的灰黑色糖水（刚榨出来的糖水就是这样的颜色，虽然看起来不是很讨眼球喜欢）：

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通过糖浆的拉丝情况检查糖浆的成色和粘稠度（有没有一点点像倒着的金色皇冠？）：

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起锅：

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搅拌：

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旁边的小孩迫不及待地用一节甘蔗往桶里粘红糖，一根“糖蜡烛”便做成了—— 长大出门离乡后，这甜甜的回忆一定是乡愁的组成部分：

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桶里的红糖上层部分被称为“糖花”，先舀出来另放，据说这部分是一桶红糖中最好的，价钱也卖的贵一点：

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装满红糖的大桶有一百多斤：

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先用草纸垫在大簸箕上，然后把红糖浆倒入其中：

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再稍微搅拌均匀：