谁知道干蒸大肠的做法？

假装坚强

原帖由 兰博 于 2009-1-8 14:16 发表
黑市场类每一跟大肠来,先把膏扒陪,然后用滴子食用烧碱[也有用食盐]搓一哈,再用清水洗净来,拿刀斩成一段一段,用适量番薯粉卡透来,拿一个盘,底哈蹭滴子腌菜或其它东西,大肠遮在庖皮,放落锅头类蒸四十分钟[中干翻通一哈 ...

详细解释：1:大肠干蒸要用弯肠，不可以直肠，直肠用于爆炒。
2：不是搓一下，而是要反复多次，才可以洗干净。
3：用刀切时，应该是斜刀，这样大肠才咬得动，也就是脆。
4：放调料时，加一点胡椒粉，可以避骚味。

  以上是偶实际操作时得出的心得，仅供参考。[s:64]

兰博

弄了块豆腐拍了一下偶脑袋

芳州玫瑰

改天自己试试看...

独钓汀城

人才啊！
记下了，以后要做长汀菜时还要多请教美女了

无情的帅

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