“地沟油”可以自己炼制？“烤鸭油”可以食用吗？！

魏小川

长汀得癌病的不少。 [s:178]

Marykay-丽丫

还是自己家里吃好

玩者疯范

主要是这东西吃下去不会立刻就怎么样的，所以大家可能不会太担心吧。

沙漠汪洋

百科名片
    烤鸭油烤鸭油是垃圾油的一种。和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。

目录

简介
危害
购买方
法规
鉴别
编辑本段简介
　　鸭子油，顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，鸭子身上滴下来的油。
编辑本段危害
　　除了卫生条件恶劣，来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此。据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂，是国家（食品）安全法里面严格禁止再食用的。专家对鸭子油表示非常的担忧。除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提醒鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用可致癌。这种油是很容易致癌的废品油，不能再次使用。
编辑本段购买方
　　主要是工地、单位食堂、小饭店，为了节约成本，他们炒菜多要掺烤鸭油。由于鸭子油含有些许骚腥味，所以味重的菜才能用。
编辑本段法规
　　1、根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位  烤鸭油
和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。 　　2、《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》。《通知》要求食品生产加工企业应当建立回收食品登记、销毁制度：记录应当包括回收食品的产品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货数量、销毁地点、销毁方式、销毁数量、销毁时间、负责人员等内容；销毁食品时应当有两人以上在场并签字。如发现企业使用回收食品作为原材料生产加工食品的，依法给予行政处罚；造成严重后果的，移送有关部门，依法追究刑事责任。
编辑本段鉴别
　　1、大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“鸭子油”的民间判别方法：颜色比合 格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗时也比较困难——那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。 　　2、有厨师透露，“鸭子油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”。大家就餐时（尤其是火锅、涮锅等）务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“鸭子油”不法商贩!

我是老大

原来我们在外面吃的都是致癌的“鸭子油”啊!太可恶了！卫生部门都干什么去了，还让我们老百姓怎么活呀？赶快管管吧！

“地沟油”国家现在无检测标准，这是目前监管的难点。

没意思[s:182]

市面卖烤鸭的很多啊

汀江汀江

这么严重的问题有人管吗？

汀江汀江

这么严重的问题，有人关心，有人治理吗？坚决抵制“鸭子油”！